Labooko - Zotter - chocolat

Le chocolat au lait Dark Style de Zotter

Nous avons dégusté aujourd’hui du chocolat au lait Zotter très (très) dark à 70% et sans sucre ! Un cacao pure, fort et qui laisse en bouche une certaine amertume. La douceur de la poudre de lait et de la pointe de vanille lui donne toutefois un côté lait assez prononcé. Simplement épatant et surprenant pour les amateurs de noir et de lait. L’absence de sucre révèle les saveurs. On est fan !

Mais qui est Zooter ? 

C’est en 1987, à l’âge de 26 ans, que Josef Zotter ouvre une confiserie avec sa femme à Graz en Autriche. Leurs créations originales deviennent rapidement célèbres et leur permettent d’ouvrir progressivement des succursales.

Dès 1992, Zotter se consacre au chocolat avec différentes tablettes devenues des références de la marque comme : Poppy-Cinnamon, Pumpkin Brittle au Marzipan, Chanvre, Raw Food, Champagne et Noix Rôties au Marzipan.

Il ajoute la touche artistique d’Andreas h. Gratze pour concevoir des packagings originaux et propre à la marque.

C’est en 1999, que le couple Zotter ouvre la « Zotter Chocolate Manufactory », un atelier d’artisanat dans ce qui était autrefois la ferme des parents de Josef Zotter. Deux ans plus tard, Nicaragua, Pérou, Bolivie, Brésil deviennent les destinations principales de Joseph Zotter à la recherche des bons producteurs locaux de cacao.

L’aventure du Bean to bar de qualité est lancée et dès 2004, il convertit toute sa gamme en Fairtrade puis deux ans plus tard intègre des produits bio dans la fabrication (alcool, fruits, etc.).
En 2012, il est reconnu comme l’un des 8 meilleurs chocolatiers du monde.

Labooko Nicaragua 50% est le meilleur chocolat au lait du monde selon les tests de Georg Bernardini.

 2015, en route vers les États-Unis ! La filiale Zotter Chocolates US a été créée en avril, en se concentrant principalement sur le E-Commerce et sa boutique en ligne. En août de la même année Zotter ouvre un magasin pop-up dans ses propres locaux à l’entrepôt à Cape Coral, en Floride. 

Joseph Zotter est en encore aujourd’hui le seul producteur d’Allemagne et d’Autriche dans le Top 25 – des meilleurs chocolatiers au monde et toujours le seul à produire uniquement en qualité biologique et de commerce équitable.

Si vous voulez en savoir plus, certains produits Zotter sont en vente chez The Cocoa Runners et sur le site officiel de la Zotter Chocolate Manufactory

Bonne dégustation !

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