Mendiants au chocolat inratables

Voici une recette de mendiants au chocolat noir (70%) et fruits secs facile et rapide à préparer (à peine 20 minutes). Nous avons utilisé du chocolat menier (notre préféré) pour les réaliser. Nous vous recommandons de bien suivre la technique de tempérage afin que vos mendiants soient bien brillants. Mais rassurez-vous si ça ne marche pas bien, ils seront tout de même délicieux :). 

Mendiants au chocolat inratables
Serves 30
Une recette facile et rapide à préparer pour épater vos convives !
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Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Ingredients
  1. - 300 g de chocolat noir (au moins 70 % de cacao)
  2. - noix de cajous
  3. - noix de macadamia
  4. - noisettes
  5. - raisins secs
  6. - cranberries séchées
Instructions
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il atteigne une température comprise entre 50 et 55°C puis faites le refroidir pour atteindre 26°C. Pour le refroidir, il faut sortir le chocolat du bain-marie et surtout remuer.
  2. Une fois les 26° C atteints, on le réchauffe de nouveau pour atteindre entre 31 et 32°C. Il faudra maintenir cette température tout le temps de la préparation des mendiants.
  3. Attention, ces températures sont valables pour du chocolat noir uniquement.
  4. Une fois le chocolat à la bonne température, utilisez une cuillère à soupe pour créer vos mendiants d’environ 5 cm de diamètre sur du papier sulfurisé. Ajoutez les fruits secs avant qu’il ne refroidisse et selon votre goût.
  5. Placez les mendiants au réfrigérateur au moins 3 heures et plus si nécessaire.
  6. Sortez les 30 minutes avant de déguster.
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