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Truffes chocolat noir, blanc et amandes effilées

Nous avons déjà diffusé sur le blog une délicieuse recette de truffes au chocolat noir (menier). Il s’agit ici d’une petite variante avec un soupçon de chocolat blanc et des amandes effilées. Ce n’est pas plus compliqué à préparer ! 

Truffes chocolat noir, blanc et amandes effilées
Serves 30
Le chocolat blanc apporte une petite note sucrée et à un effet déco. Il ne s'agit pas d'une recette de truffe au chocolat blanc.
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Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Ingredients
  1. 300 gr de chocolat noir (Menier ou autre)
  2. 100 gr de beurre (salé)
  3. 2 jaunes d'oeufs
  4. 125 gr de sucre glace
  5. 1 cuillière à soupe de lait
  6. 4 cl de crème liquide
  7. cacao en poudre (Van Houten ou autre)
  8. 100 gr de chocolat blanc
  9. une sachet d'amande effilées
Instructions
  1. Cassez le chocolat noir en petits morceaux dans une casserole.
  2. Ajoutez le lait et faites fondre à feu doux. Mélangez avec une spatule en bois jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
  3. Ajoutez le beurre préalablement coupé en petits morceaux et mélangez
  4. Puis incorporez les jaunes d’œufs un par, la crème liquide et la fleur d'oranger. Mélangez bien surtout.
  5. Ajoutez alors le sucre glace en fouettant.
  6. Versez la pâte dans un saladier et placez au frais pendant au moins 2 heures.
  7. Quand la pâte est bien dure, formez des petites boules de la taille d'une noix et roulez-les dans le cacao.
  8. Faites fondre le chocolat blanc avec 2 cuillères à soupe de sucre glace.
  9. Une fois fondu et à l’aide d’une petite cuillère, étaler le uniquement sur le dessus des truffes.
  10. Ajoutez sur le chocolat blanc quelques amandes effilées.
  11. Gardez au frais jusqu'au moment de déguster (au minimum 2 heures avant de servir).
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